Notre carte du soir, de saison

La carte du soir évolue régulièrement selon les saisons et les produits disponibles.

Entrées

Barbajuan

Petits raviolis frits farcis au sérac, herbes, ortie, blettes et épinards.
Miel et truffe noire.

CHF 18.–

Salade de dent-de-lion

Œuf poché, lardons, croûtons

CHF 24.–

Baccalà mantecato

Recette typique de Venise à base de morue salée montée à l’huile d’olive extra vierge et pommes de terre.
Accompagnée de polenta croustillante, agretti et anchois.

CHF 22.–

Tartare de bœuf (portion entrée)

Pommes paillasson, crémeux de jaune d’œuf fumé, Parmigiano 24 mois

CHF 24.–

La pizzetta fritta

Garnie à la burratina, jambon de Parme et pesto au basilic frais

CHF 24.–

Foie gras & rhubarbe

Mi-cuit de foie gras maison, rhubarbe, brioche

CHF 24.–

Pâté en croûte du moment

CHF 18.–

Pâtes & Risotto

Ravioli aux orties

Farcis à la ricotta de chèvre, ortie, blettes et épinards.
Beurre sauge et noix d’Aclens

CHF 28.–

Spaghettoni cabillaud

Au ragoût de cabillaud Skrei confit, olives Taggiasche, origan et câpres

CHF 26.–

Risotto gambero rosso

Aux petits pois frais, gambero rosso di Sicilia, citron salé maison et stracciatella

CHF 42.–

Rigatoni alla gricia

Guanciale d’Amatrice, pecorino, fèves fraîches

CHF 26.–

Plats

Lotte, petit pois et jambon

CHF 44.–

Cotoletta alla Milanese

Côte de veau panée, salade de radicchio au vinaigre balsamique, sauce béarnaise

CHF 45.–

Caille farcie au foie gras

Purée de pommes de terre, agretti, jus maison

CHF 45.–

Les incontournables

* Lard grillé de la région, suppl. CHF 3.-

Entrecôte de bœuf

Rassis, beurre aux herbes maison, frites

CHF 45.–

Tartare de bœuf 180 g

Tartare de bœuf suisse, toasts, frites, salade

CHF 38.–

Burger steak 180 g

Buns maison, steak de bœuf suisse (boucherie Chanson), compote d’oignons rouges maison, gruyère mi-salé, feuilles de chêne, jus de veau, frites.
Avec lard grillé +3 CHF

CHF 35.–

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Pâtes & Risotto

Plats

Les incontournables

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